Rejesalat m. dilddressing

Antal: 1-2 portioner       Forberedelse: 40 min.   Tilberedning: 5 min.      Fryseegnet: Ja

Kulhydrat: 38-76 g

Fedt: 11-22 g Protein: 18-36 g

Ingredienser: 

300 g pil selv rejer/120 g pillede rejer

200 g blandet salat

100 g gulerødder, tynde strimler

80 g squash, spiralized/tynde strimler

1 håndfuld frisk dild

100 dl creme fraiche light

10 g hvidvinseddikke

0,5 spsk. tomatkoncentrat

0,5 tsk. sennep u. sukker

Salt og peber

Evt. 120 g rugbrød, tykke skiver ristet

Fremgangsmåde:

1. Vask og skræl gulerod og squash. Skær gulerødderne i tynde strimler og brug en spiralizer/skær squash i tynde strimler. Skyl salaten og lad stå til afdrypning mens rejerne pilles

2. Pil rejerne - dette er ret nemt, men jeg anbefaler at man ser en youtube video hvis ikke man har prøvet det før.

3. Tænd ovn på 200 grader. Rist rugbrødet i ca. 5 min.

4. Skyl og hak dilden fint. Lav en dressing af dild, eddike, tomatkoncentrat, creme fraiche, sennep, salt og peber.

5. Server salaten med rejer, dressing og ristet rugbrød.

Pil-selv rejer er noget helt nostalgisk for mig. Husker at jeg som barn sad med min far, som helt specielt havde købt pil-selv rejer til bare ham og jeg, og så sad vi og pillede rejer ved spisebordet. Derfor leder tanken om pil-selv rejer mig nu altid hen på hyggelige sommeraftner.