Grillet flanke m. sellerirøsti og beder

Antal: 2 portioner         Forberedelse: 35 min.       Tilberedning: 30 min.        Fryseegnet: Nej

Kulhydrat: 51 g

Fedt: 20 g Protein: 40 g

Ingredienser: 

250 g flankesteaks

0,5 knoldselleri, fintrevet

0,5 løg, finthakket

500 g beder i forskellige farver, fine både (gem evt. en smule i meget tynde skiver som pynt)

1 bundt frisk timian, bladene (gem evt. stænglerne og lav din egen madlavningsolie)

1,5 spsk. olivenolie (1 spsk. til bederne, 0,5 spsk. til røsti)

1,5 tsk. honning

0,5 æg

2 spsk. eddike (rødvins- eller hvidvinseddike gerne)

2,5 spsk. olivenolie til stegning

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovn til 225 grader.

2. Vask og skræl bederne, skær i fine både. Kom i et ovnfast fad og vend med 1,5 spsk. olivenolie, timianbladene og honning. Drys med salt og peber. Bag i ca. 30 min eller til møre.

3. Gnid kødet med salt og peber og lad hvile i ca. 5-10 min.

3. Imens skrælles knoldselleri og rives fint på et rivejern. Hak løget fint. Bland knoldselleri med løg, æg, 0,5 spsk. olivenolie, salt og peber.

4. Steg kødet i 0,5 spsk. olie i ca. 5-7 min. ved høj varme (giv mere eller mindre alt efter dine præferencer ift. rødt kød). Lad kødet hvile på et skærebræt i ca. 5-10 min. mens røstierne laves.

5. Form små røstier vha. en ske som flade frikadeller. Steg i olie ved middelhøj varme. Vend efter et par minutter når de bliver sprøde. Tag af varmen og lidt på en tallerken med køkkenrulle for at fjerne det overskydende fedtstof.

6. Skær kødet i fine skiver på tværs af fibrene - gerne lidt på skrå, og server med røsti toppet med lidt rå beder i tynde skiver samt de ovnbagte beder.