Hakkebøf m. bagte gulerødder og spinatsalat

Antal: 2 portioner         Forberedelse: 20 min.       Tilberedning: 25 min.        Fryseegnet: Nej

Kulhydrat: 32 g

Fedt: 16 g Protein: 35 g

Ingredienser: 

300 g hk. oksekød 4-7%

500 g gulerødder, her anvendt i forskellige farver, stave

1 æble, tern

50 g frisk spinat

0,5 rødløg, fine ringe

2 spsk. olivenolie

2 spsk. hvidvinseddike

1 tsk. spidskommen

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovn til 200 grader. Skræl gulerødderne og skær i stave.

2. Vend gulerødderne i 0,5 spsk. olivenolie, spidskommen, salt og peber. Bag i ca. 25 min.

3. Form kødet til bøffer og krydr med salt og peber. Steg i 0,5 spsk. olivenolie i ca. 7-8 min. på hver side.

4. Vask og skær æblet i tern. Skyl spinaten og vend sammen med æblerne. Pil løg og skær i fine ringe. Lav en dressing af hvidvinseddike, 1 spsk. olivenolie, salt og peber.

5. Server bøfferne med de bagte gulerødder og den friske spinat dryppet med dressingen.