Skindstegt kulmule m. Grøn linsesalat

Antal: 2 portioner         Forberedelse: 5 min.       Tilberedning: 35 min.        Fryseegnet: Nej

Kulhydrat: 43 g

Fedt: 13 g Protein: 37 g

Ingredienser: 

250 g kulmule

130 g grønne linser

1 æble, små tern

0,5 rødløg, tynde ringe

0,25 agurk, små tern

2 kviste frisk mynte, finthakket

0,5 citron, saft og skal

0,5 tsk. honning

2 spsk. olivenolie til salat + 2 spsk. til fisken

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog linserne i rigeligt letsaltet vand i ca. 30 min. Skyl i koldt vand.

2. Imens skæres fisken i skiver af 4-5 cm. Kom i et fad/en skål og drys med salt og peber. Dryp med 1 spsk. olivenolie og riv citronskal over. Sæt til side i ca. 10 min. (eller evt. længere).

3. Skær agurk og æble i små tern. Rødløget skæres i tynde ringe.

4. Lav en dressing af saft fra citronen, honning og olie. Rør godt og smag til med salt og peber. Snit mynten helt fin og tilsæt til dressingen sammen med æbler, linser og agurk.

5. Kom 1 spsk. olivenolie på en pande og steg fisken med skindsiden nedad i ca. 3-4 min. Vend fisken og giv yderligere 1-2 min.

6. Server den skindstegte fisk med den grønne linsesalat til.