Snyderisotto

Antal: 4 portioner Forberedelse: 10 min. Tilberedning: 20 min. Fryseegnet: Ja

Kulhydrat: 45 g

Fedt: 12 g

Protein: 14 g

Ingredienser:

200 g basmatiris

350 g blomkålsris, lav selv ved at rive blomkål eller køb en bakke fra f.eks. Lidl (de har stort set samme kilopris som rå blomkål)

1 bakke champignon, skiver

1 stort løg, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket

50 g parmesan eller revet hård ost

1 bouillonterning, grøntsag, svin eller kylling

1 l vand

1 spsk. olivenolie til stegning

Salt og peber

Tilsæt evt. lidt stegt kylling, muslinger eller lignende for kødalternativ

Fremgangsmåde: 1. Vask svampene og skær i skiver. Hak løg og hvidløg fint. 2. Varm olien i en gryde og rist svampene til gyldne. Tilsæt derefter løg og hvidløg og lad stage i ca. 1 minuts tid. 3. Tilsæt ris, bouillon og vand samt blomkålsris. Lad retten koge ved middel varme uden låg i 15-20 min. til risene er møre. Rør undervejs. 4. Tilsæt revet ost lige inden serveringen og smag til med salt og peber. 5. Server evt. med et ekstra drys revet ost på toppen og lidt friske krydderurter.