Zoodles - Speciel

Zoodles - også kendt som Squash Spaghetti, er et fantastisk koncept til dem som enten vil skære ned på kulhydrater helt overordnet eller blot skære ned på kalorieindtaget - og så kan de bruges til et utal af opskrifter.

Som navnet antyder er der her tale om spaghetti/nudler lavet af squash. Kan dog også laves af Spaghettigræskar.

Herunder ses bud på, hvordan du kan anvende Zoodles i din hverdag som alternativ til almindelig spaghetti.

Spaghetti kødsovs

Ingredienser:

3 æg

2 skiver parmaskinke, ca 28-30 g, strimler

1 dl peberfrugt, ca. 75 g, små tern

0,5 mellemstor tomat, ca. 60 g, små tern

25 g rød løg, finthakket

1 fed hvidløg, presset

0,5 spsk. olivenolie

1/4 tsk. karry

1/4 tsk. chiliflager

1/4 tsk. tørret ingefær

Salt og peber

1 spsk. frisk persille som pynt

Fremgangsmåde:

1. Skær løg, peberfrugt og tomat i små tern og sautér det hele i en middelstor pande sammen med olivenolien i et par minutter.

2. Pres hvidløg og tilsæt til grøntsager sammen med krydderierne. Steg fortsat indtil grøntsagerne er blevet bløde. Det tager ca. 2-3 minutter. Tilsæt parmaskinke.

3. Pisk æggene let sammen. Kom på panden og rør rundt, indtil de har sat sig let. Det skulle gerne ende ud i en lækker, kremet konsistens.

4. Server med lidt frisk persille på toppen.