Svampeomelet

Antal: 1 portion         Forberedelse: 5 min.       Tilberedning: 5 min.        Fryseegnet: Nej

Kulhydrat: 4 g (netkarb)

Fedt: 31 g Protein: 17 g

Ingredienser: 

2 æg

2 spsk. piskefløde

25 g flødeost naturel eller revet mozzarella

55 g champignon

1 håndfuld frisk spinat, ca. 30 g

Salt og peber

½ spsk. olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Opvarm en pande til middel varme uden fedtstof. Steg svampene på panden til væsken er stegt fra. Tilsæt 3/4 af spinatten og lad det stege til det falder sammen. Fjern fra panden.

2. Pisk æg med fløde, salt og peber i en lille skål. Opvarm olien på panden og tilsæt æggemiksen. Lad det sætte sig en anelse.

3. Tilsæt svampe-spinat blandingen og steg et par minutter. Tilsæt osten/flødeosten på den ene halvdel og lad det smelte.

4. Fold omeletten og server med den sidste rest frisk spinat.

Hvis du har planlagt at spise de øvrige måltider med meget lavt kulhydrat-niveau, kan du overveje at tilsætte et par strimler peberfrugt eller et par cherrytomater.