Vegetarlasagne

Antal: 4 portioner           Forberedelse: 30 min.       Tilberedning: 30 min.         Fryseegnet: Ja

Kulhydrat: 74 g

Fedt: 16 g Protein: 30 g

Ingredienser: 

200 g røde linser

1 spsk. olie

3 fed hvidløg

1 stort løg, tern

1 stor gulerod, revet

1 squash, tern

2 dåser, hakket tomat

1 dåse tomatpuré, ca. 70 g

2 tsk. paprika

1 tsk. timian

1 tsk. basilikum

1 tsk. oregano

4 dl grøntsagsbouillon (4 dl vand + 1 terning)

Salt og peber

Evt. et skvæt balsamico

100 g fuldkornslasagneplader

50 g revet mozzarella

Bechamelsauce:

5 dl minimælk

2,5 spsk. hvedemel

1 spsk. olie/smør

0,5 tsk. muskatnød, stødt

Salt og peber

75 g revet mozzarella

Fremgangsmåde:

1.    Hæld de røde linser i en sigte og skyl i koldt vand.

2.    Hak løg og hvidløg fint. Skræl og riv gulerod og squash.

3.    Varm olien op i en gryde og svits hvidløg og løg heri.

4.    Hakkede tomater, pure, krydderier, linser, gulerod, squash og bouillon hældes ved og gryden bringes i kog. Lad saucen simre i minimum 15-20 minutter, men gerne længere – 15-20 minutter er den kogetid, linserne behøver for at blive møre. Suger linserne for meget væde under kogningen, så spæd med lidt ekstra vand til saucen har passende konsistens.

5.    Smag til med salt og peber.

Bechamelsauce

1.    Lav en jævning af 1 dl mælk og mel. Bring resten af mælken og olien i kog i en gryde under omrøring. Tilsæt meljævningen under omrøring. Tilsæt ost og lad det smelte i saucen. Varm sovsen igennem, stadig under omrøring. Smag til med salt, peber og muskatnød.

2.    Fordel lasagneplader, bechamelsauce og linsesaucen i lag i et passende, ildfast fad til alt saucen er brugt. Slut af med bechamelsauce og revet ost.

3.    Bag lasagnen ved 200 grader i 25-30 minutter, til den er gylden og lækker på toppen.

Tip: Du kan variere grøntsagerne i retten i det uendelige, f.eks. peberfrugt, champignon, spinat, aubergine, osv. og retten er super god hvis du trænger til at få tømt ud i grøntsagsskuffen.

Spiser du sammen med nogle som ikke er på kur kan du evt. give dem et stykke brød