Veggieburger

Antal: 4 portioner Forberedelse: 25 min. Tilberedning: 45 min. Fryseegnet: Nej

Kulhydrat: 92,5 g

Fedt: 7,6 g

Protein: 22,7 g

Ingredienser:

4 store fuldkorns burgerboller

0,5 salathoved, stykker

2 store tomater, skiver

0,5 agurk, skiver

1 løg, strimler

400 g kartofler, i både

1 tsk. paprika

Salt og peber

Til 4 bøffer:

1 dåse røde kidneybønner

1 dåse kikærter/125 g tørrede (husk at bløde op dagen før)

1 løg

4 spsk. havregryn

4 spsk. hvedemel eller fuldkornsmel

2 spsk. grillkrydderi kan erstattes med andet

4 fed hvidløg

Salt og peber

2 spsk. ketchup

1 spsk. BBQ sauce eller ketchup

Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Kartofler skrælles og skæres i både. Vend dem med lidt olie samt salt, peber og evt. 1 tsk. paprika.

2. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 45 minutter til de er sprøde og gyldne.

Bøffer:

1. Skræl løg og hvidløg.

2. Riv løg og hvidløg fint (du kan evt, smide det i blenderen/hakkeren hvis du har en).

3. Bønner og kikærter drænes for væske og skylles grundigt. Mos bønner og kikærter i enten en blender eller i en skål med stavblender.

4. Tilsæt revet løg, hvidløg og resten af ingredienserne til bøfferne, og rør godt rundt.

5. Farsen skal hvile ca. en halv time, så havregryn og mel kan trække væske til sig og give farsen den rette konsistens.

6. Når farsen har hvilet, former du bøfferne og steger dem i lidt olie på en pande. Farsen vil klistre sig fast til dine hænder når du former bøffer, men hvis du fugter dine hænder med lidt vand, kan du let forme bøfferne uden for meget klister.

Burgere

1. Vask salat, tomat og agurk.

2. Snit icebergsalaten fint, og skær tomater og agurk i skiver.

3. Skræl løg og skær det i skiver.

4. Varm burgerbollerne i ovnen og server bollerne sammen med bøfferne, salat, bbq sauce og lidt mayonnaise.